La charcutería creció un 2,2 % en 2015

Llegan datos referidos a la charcutería del pasado año. La charcutería creció un 2,2% en 2015 gracias a la opción de compra de los consumidores, los cuales decidieron añadir en su cesta de la compra productos que perciben como saludables. De este modo, el jamón ibérico creció un 8,2%, el fuet y longaniza un 6,7% y el pavo/pollo cocido un 2,8%. (Figura 1)

Figura 1. Principales productos de charcutería en la cesta de la compra. Fuente: Nielsen.

Otro de los productos a destacar por su comportamiento de compra de los consumidores es el jamón serrano, que creció un 3,4% el año pasado, respecto al jamón de York que experimentó una leve disminución del 0,6%. A pesar de que ambos bajaron el precio durante el pasado año.

Si hablamos de carne fresca, su consumo estuvo directamente relacionado con la evolución de los precios, favoreciendo el cliente a los precios que fueron abaratados. En el caso de la carne de cerdo, su precio disminuyó un 3,2% lo que provocó un aumento del 1,6% de su consumo.

Pero, ¿cuál es la carne preferida por los españoles? La carne de pollo. Continua a la cabeza entre la elegida por los consumidores con un 36% sobre el total de kilos de carne fresca que se llegan a consumir, seguido por la carne de cerdo con un 30% y la carne de vacuno con un 14%. (Figura 2)

Figura 2. Principales productos de carne fresca en la cesta de la compra. Fuente: Nielsen